Início Noticias Cerveja de umbu é um dos destaques da Feira da Agricultura Familiar

Cerveja de umbu é um dos destaques da Feira da Agricultura Familiar

Por Reginaldo Spínola
Você já experimentou cerveja de
umbu? Caso, não, você tem que visitar a VI Feira Baiana da Agricultura Familiar
e Economia Solidária (FEBAFES), que acontece, em paralelo à Fenagro, até o
próximo domingo (06), no Parque de Exposições de Salvador, onde encontrará isso
e muito mais.
A fruta nativa da caatinga de
sabor agridoce e rica em vitamina C se juntou ao malte, ao lúpulo e a levedura
e resultou na fabricação de uma inédita e deliciosa cerveja artesanal, batizada
de Saison Umbu.
A bebida é resultado da
associação da cooperativa baiana de agricultura familiar, a Cooperativa
Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc), e uma empresa
mineira especializada em cervejas com frutas e especiarias brasileiras
cultivadas em comunidades nativas.
Sua composição tem 10% da fruta e
6,2% de álcool. A acidez, doçura e perfume do umbu equilibram-se com os aromas
e sabores frutados, cítricos e condimentados desta refrescante Saison, estilo
de cerveja originado na Bélgica que, tradicionalmente, inclui em sua produção
ingredientes como sementes, especiarias e frutas.
A cerveja de umbu é produzida em
lotes de 1,5 mil litros, na Cervejaria Krug Bier, em Nova Lima, Minas Gerais,
sob o acompanhamento dos cervejeiros da Experimento Beer em todo o processo,
desde a brassagem (o cozimento do malte para converter em açúcares o amido dos
grãos), passando pela fermentação e maturação, até o envase.
A FEBAFES é promovida pela
Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) e a União Nacional das Cooperativas
da Agricultura Familiar e Economia Solidária (UNICAFES), com o objetivo de
conceber um espaço para promoção, divulgação e comercialização dos produtos dos
empreendimentos da agricultura familiar e da economia solidária, bem como
promover a capacitação dos expositores e agricultores familiares.
Coopercuc – A cooperativa tem 141
associados de 16 comunidades do semiárido baiano e envolve mais de 300 pessoas
na produção de iguarias com qualidade e alto valor agregado.  O umbu é o carro-chefe da produção, que, sob
a forma de compotas, geleias e doces, é fornecido para alimentação escolar e a
uma variedade de revendedores, desde a Rede Pão de Açúcar a empórios fair trade
(comércio justo) na Europa. A maioria dos umbuzeiros da região tem mais de um
século de existência e seguem produzindo.
A Companhia de Desenvolvimento e
Ação Regional (CAR), empresa pública vinculada à SDR, vem contribuindo para o
fortalecimento da Coopercuc, por meio, por exemplo, da implantação do projeto
de Manejo Sustentável e Beneficiamento de Frutas, na comunidade de Jaquinicó,
no município de Curaçá.
A agricultora Maria do Socorro
dos Santos conta que, no início, o trabalho era feito de forma artesanal e nas
cozinhas das casas. “A gente se reunia na casa de alguém, mas era um processo
bem complicado, pois os espaços das cozinhas não eram adequados nem suficientes
para comportar o número de 10 ou mais pessoas trabalhando ao mesmo tempo”.
Um grupo de 14 mulheres começou
as primeiras experiências, comercializando nas feiras livres da região com uma
barraca própria. “Com a ajuda da CAR conseguimos nos organizar e hoje temos uma
estrutura para produzir nosso produto e formamos uma parceria com a Coopercuc,
que tem sua sede em Uauá”.
A ação teve como objetivo
contribuir com o fortalecimento do trabalho iniciado pela Coopercuc no
município de Curaçá, implementando um sistema de aproveitamento e
beneficiamento de frutas nativas e de uso sustentável da caatinga. Além de
promover a preservação do Bioma Caatinga através do aproveitamento e
beneficiamento das frutas nativa da caatinga, gerando renda para as famílias. O
projeto consistiu na implantação de uma mini unidade de processamento de
frutas.
Itambeagora@gmail.com
0 Comentário

Related Articles

Usamos cookies para personalizar e melhorar sua experiência em nosso site. Ao clicar em "aceitar" assumiremos que você concorda com o uso que fazemos dos cookies. Aceitar

Política de privacidade e cookies